Cremige Kürbissuppe


Cremige Kürbissuppe

ZUBEREITUNG


Arbeitszeit ca. 30 Min.

Den Kürbis in grobe Stücke schneiden, Kartoffeln schälen und fein würfeln und die Zwiebel grob schneiden. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und alles darin für 5 Minuten andünsten.

600 ml Wasser und die Gemüsebrühe-Würfel dazugeben, Salz, Pfeffer, Kurkuma und nach Geschmack etwas Chilipulver dazugeben. Die Kokosmilch darunterrühren und für 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer zu einer feinen Suppe mixen, alternativ mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Kürbis- oder Sonnenblumenkerne in wenig Olivenöl kurz mit etwas Salz anbraten.

Die Suppe auf die Teller verteilen, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne darübergeben und wenn gewünscht mit Kräutern oder Chilifäden garnieren.

Bon appétit!

ZUTATEN


Für 4 Personen

1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
4 Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Dose (400ml) Kokosmilch
600 ml Wasser
Olivenöl
2 Würfel Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chilipulver
Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

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